Zubereitung
1 Die Erdbeeren waschen und abtropfen lassen,abtrocknen und entstielen,(nicht zerkleinern!)
2. Den Zucker mit 400 ml Wasser in eine Stielkasserolle geben und
zum Kochen bringen.Auf 140°(starker BRUCH)erhitzen.(Zucker-
thermometer verwenden!) Die Erdbeeren in den Sirup geben,mit einem
en,mit einem Schaumlöffel umrühren und 30 Min. ziehen lassen.
3. Alles durch ein Sieb in eine große Glasschüssel abgießen und den
den Sirup wieder in die gereinigte Stielkasserolle geben.Diese wieder auf
starkes Feuer setzen,den Sirup zum Kochen bringen und 2-3 Min. köcheln lassen.
4.Die Erdbeeren dazugeben,vom Feuer nehmen und mit einem Schaum-
löffelvorsichtig rühren,dann weitere 30 Min. ziehen lassen.Alles durch ein
Sieb in die Schüssel abgießen,den Sirup wieder in den Topf geben und
2-3 Min.köcheln lassen.
Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen
5. Die Temperatur des Zuckersirups prüfen,(105°),bevor man die
Erdbeeren ein letztes Mal hineingiebt..Falls erforderlich,den Sirup novh ein klein wenig kochen.Den Topf vom Feuer nehmen,dann die Erdbeeren hinzufügen,die Konfitüre abschäumen und vorsichtig ein letztes Mal durchrühren.
Mit einem Schöpflöffel durch den Trichter in Gläser füllen,verschließen
und sterilisieren.
TIPP: Verwenden Sie einen sehr großen Topf und Schüssel,da die Erd-
beeren sehr viel Wasser ziehen!Großer
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