Zubereitung
1, Die Butter schmelzen lassen. Parallel dazu die VK-Kekse in einen
Gefrierbeutel füllen,fein zerbröseln. (am besten geht es mit dem Nudel-
holz)
2. Kekse und Butter in eine Schüssel geben,vermengen.Den Teig in
eine Springform(26 cm) drücken,für kurze Zeit kühlstellen(ca.25 Min.)
3. Währenddessen die Stachelbeeren waschen,Stiele und Blütenansätze abknipsen.Aus der 1/2 Zitrone den Saft pressen und Zesten von der Schale reißen(1 TL voll).Beides zusammen mit dem Hinig unter die Beeren mischen , kurz ziehen lassen.
4. Zum Schmand das Mark der Vanilleschote und 1EL Zucker geben,cremig rühren.Die Creme auf dem Keksboden verteilen,dann die Stachelbeeren darauf setzen.
5. 1 EL. Zucker über die Beeren streuen und den Kuchen gratinieren.Für 5 Min. im Backofen bei Oberhitze oder unter dem Grill überbacken,
bis sich eine knusprig - braune Kruste bildet.Aufpassen ,daß nichts anbrennt,im Anschluß servieren.
TIPPS:
Es können auch andere Beeren als Belag dienen.Im August haben etwa Brombeeren,Heidelbeeren,Himbeeren und Walderdbeeren Saison.Auch
Kirschen kommen infrage.Beim Gratinieren brauchen sie aber unterschiedlich lange.
Würze geben dem Kuchen frische Minze,Basilikum oder Zitronenthymian
Einfach vor dem Servieren darüberstreuen!
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