Name: Gurken in Essig mit Borretschblueten
Yield: 4
Ingredients: 4 Estragon; 1.000 ml Weinessig; 250 g Meersalz; 6 Thymian; 1 kg Kleine Einlegegurken; 125 g Kleine weisse Zwiebeln; 6 Rote Chilischoten,getrocknet; 25 Borretschblueten; 1 Borretsch; 1 Lorbeerblatt, zerrieben; 6 Nelken

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Zutaten

4	Estragon
1.000 ml	Weinessig
250 g	Meersalz
6	Thymian
1 kg	Kleine Einlegegurken
125 g	Kleine weisse Zwiebeln
6	Rote Chilischoten,getrocknet
25	Borretschblueten
1	Borretsch
1	Lorbeerblatt, zerrieben
6	Nelken

Zubereitung

Die Gurken mit dem Salz vermischen und in einer Schüssel stehenlassen.
Nach 24 Stunden die Gurken herausnehmen und in Wasser, gemischt mit etwas Essig, abwaschen, dann abtropfen lassen. Die Gurken einzeln abtrocknen und in Gläser einschichten.
Zwiebeln, Kräuter und Gewürze auf die Gläser verteilen. Mit Weinessig bedecken. Die Gläser luftdicht verschliessen und an einem kühlen Platz aufbewahren.
Nach 3 Wochen sind die Essiggurken geniessbar.
* Quelle: Oskar Marti, Ein Pöt am Herd,Sommer in der Küche Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10421-9 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 02 Nov 1994
Erfasser: Rene
Datum: 01.12.1994

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