Zubereitung
1. Die Pfirsiche häuten und halbieren.Die Kerne herauslösen,die
Vertiefung noch etwas weiter aushöhlen.Das ausgehöhlte Pfirsichfleisch sehr fein hacken.Die Makronen in kleine Stücke brechen.
2.Wein mit Honig und Zitronensaft in einem weiten Topf erhitzen.
Pfirsichhälften darin bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 5 Min.
pochieren.Mit dem Sud und der Öffnung nach oben nebeneinander in
eine feuerfeste Form setzen.Den Backofen auf 200° vorheizen.Eiweiß steif schlagen,dabei den Puderzucker einrieseln lassen.
3.Makronen,Pinienkerne und Kakaopulver mit dem gehackten Pfirsichfleisch unter den Eischnee mischen.Pfirsichhälften mit der
Makronenmasse füllenund im heißen Ofen(Mitte) etwa 15 Min. backen,bis
sie leicht gebräunt sind. Am besten lauwarm mit der Soße,(Sud) ser-
vieren!
GUTEN APPETIT!
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