Zubereitung
1.Den Backofen auf 200° vorheizen.Das Backblech mit Backpapier auslegen.
2.Zuchini waschen,die Enden abschneiden.Die Zuchini der Länge nach in
1/2 cm lange Streifen schneiden,diese 1x quer teilen und nebeneinander auf das Backblech legen. Mit Salz,Pfeffer würzen.
3.Die Butter zerlassen,mit dem Parmesan verrühren,auf den Zuchinischeiben verteilen. Die Zuchini im heißen Ofen (Mitte),etwa 10
Min. backen,bis sie leicht gebräunt und weich sind.Abkühlen lassen.
4.Die Mortadella in Würfel schneiden,in Küchenmaschine oder Blitzhacker
mit 4 EL. Sahne zerkleinern.Nach Wunsch Brandy oder Grappa zugeben.
Restliche Sahne steif schlagen und unterheben,die Mousse mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5.Die Mortadellamousse auf den Zuchinischeiben verstreichen,Scheiben
aufrollen und Enden mit Zahnstochern feststecken
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