Zubereitung
Die gekochten (mögl. noch festen) Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Wurst würfeln, die Zwiebel klein würfeln.
Speck in der Margarine auslassen, bis er glasig ist. Die Kartoffelscheiben zufügen und kräftig unter Durchschwenken anbraten.
Nachdem die Kartoffelscheiben etwas Farbe genommen haben, die Zwiebel- und Wurstwürfel zufügen, pfeffern, salzen, Kümmel und Majoran zufügen - weiter unter gelegentlichem Durchmischen kräftig anbraten.
Zwischenzeitlich Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie kleinzupfen.
Bei Erreichen des gewünschten Bräunungsgrades die Eier über die Pfanne geben und mit den Schnittlauchröllchen und der Petersilie überstreuen.
Die Eier in den Kartoffeln stocken lassen und ggf. etwas durchmischen.
Zum Schluss noch mal individuell abschmecken.
Am Besten gleich aus der Pfanne essen...
Guten Appetit
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