Name: Bärlauchschaumsuppe
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bd Bärlauch; 50 g Butter; 1 Pr Salz; 1 l Brühe oder Fond; 125 ml süße Sahne; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 100 g Bärlauchbutter; Oder; .……………………

Dauer: 15 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 Bd	Bärlauch
50 g	Butter
1 Pr	Salz
1 l	Brühe oder Fond
125 ml	süße Sahne
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g	Bärlauchbutter
	Oder
	.……………………

Zubereitung

Ich habe immer Bärlauchbutter eingefroren. Wer keine hat, kann die vorher herstellen, dazu den Bärlauch in einer Küchenmaschine möglichst fein hächseln, leicht Salzen und mit der Butter verkneten, die Bärlauchbutter kalt stellen.

Die Brühe aufkochen, die bärlauchbutter darin auflösen und die Sahne dazugeben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die Suppe mit einem Pürrierstab schaumig aufmixen, sofort servieren.

Dazu passt eine Einlage aus Lachsstreifen, oder Flusskrebsschwänzen, oder knusprig gebratenem Schinken und ein knuspriges Stück Baguette oder Ciabatta

Guten Appetit

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