Zubereitung
Die getrockneten Käferbohnen werden am Vorabend in lauwarmes Wasser eingelegt. Bis am Morgen hat sich das Volumen der Bohnen verdoppelt.
Jetzt kommen die Bohnen samt Wasser in einen Kochtopf - werden gesalzen und müssen ca 1/2 Stunde langsam kochen. Wenn man hat Bohnenkraut mitkochen - geht auch ohne.
Nach der 1/2 Stunde probieren ob die Bohnen weich sind - oder noch etwas weiterkochen.
Den Zwiebel und den Knoblauch häuten, klein schneiden und über die gekochten abgesiebten Bohnen geben und unterrühren.
Für die Marinade Kürbiskernöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren - wenn nötig etwas Wasser dazugeben und über die Bohnen gießen.
Die Bohnen mit der Marinade gut durchmischen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen zum durchziehen.
Essen wir gerne zu gegrillten Fleisch oder als Hauptspeise mit Brot.
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