Zubereitung
Backofen auf 220°C vorheizen.
Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Eier trennen; das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker, Butter, Mark der Vanilleschote, dem Whiskey und dem "Citro-Back" schaumig rühren. Quark, Schmand und Puddingpulver ein rühren. Vorsichtig das steife Eiweiß mit dem Teigschaber unter heben. Ca. 1/3 von dem Teig in eine zweite Rührschüssel umfüllen. Dort den Kakao und die geschmolzene Kuvertüre mit dem Teigschaber vorsichtig unterziehen.
Den Schoko-Teig bis auf ca. 4 EL in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Die helle Quarkmasse darauf streichen.
Restliche Schokomasse in eine kleinen Gefrier- oder Frischhaltebeutel geben, eine kleine Ecke unter abschneiden und die Schokomasse spiralförmig auf den hellen Teig geben. Mit eine Gaben vorsichtig die Schokospirale durchbrechen und so den hellen Teig marmorieren.
Kuchen auf der mittleren Schiene auf einem Rost 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad herunter regeln und den Kuchen noch weitere 40 Minuten backen. Eventuell muss man nach einer Gesamtbackzeit von 45 Minuten ein Backblech in die oberste Schiene schieben, damit der Kuchen von oben nicht zu dunkel wird.
Kuchen in der Form, aber auf einem Kuchenrost, auskühlen lassen.
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