Zubereitung
Die Butter in einem Topf bei sanfter Hitze verflüssigen und wieder abkühlen lassen.
Eier trennen; das Eiweiß zu festen Eischnee schlagen; das Eigelb mit dem Zucker, Kakao und dem Salz schaumig rühren (das dauert ein wenig länger). Beide Mehle mit dem Backpulver mischen und auf den Schokoteig sieben. NICHT UNTERRÜHREN!! Nun die lauwarme, noch flüssige Butter vorsichtig um den Rand der Rührschüssel gießen. 1/3 des Eischneees dazugeben und vorsichtig mit einem Teigschaber unter rühren. Nun den restlichen Eischnee mit dem Teigschaber unter die gelockerte Masse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Min. backen. Nach dem Backen die Form öffnen, den Boden sofort auf ein Kuchenrost stürzen und auskühlen lassen.
Der Boden wird so hoch, dass er gut geteilt werden kann. Auf dem Foto oben habe ich den Kuchen nur einmal geteilt, bei dem zweiten Versuch habe ich sogar 3 Böden heraus bekommen.
Die Böden kann man gut einfrieren. Bei Zimmertemperatur sind sie binnen 1 Stunde aufgetaut und können belegt werden.
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