Zubereitung
1. Die geschälten Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL Salz zufügen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und in etwa 20 Min weich kochen.
Die Kartoffeln abgiessen und in 5mm dicke Scheiben schneiden. Abkühlen lassen und zusammen mit Brunnenkresse in eine Schüssel geben.
2. Für die Sauce die Buttermilch mit Frühlingszwiebeln und Meerrettich in einer Schüssel verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Sauce über die Kressekartoffeln giessen und gut vermengen. Den Salat auf 4 Tellern verteilen und mit der restlichen Sauce beträufeln.
3. Eine Grillpfanne mit Ölivenöl einpinseln und erhitzen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und -ohne zu wenden- auf höchster Stufe 30 Sekunden kräftig anbraten, bis die Unterseite gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und mit der gebräunten Seite nach oben auf dem Salat anrichten. Sofort servieren
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