Zubereitung
Das Semoule mit Salz und der wieder geschmolzenen Butter gut mischen. Am besten über Nacht stehen lassen damit es gut durchzieht. (muss nicht sein, kann auch nur einige Zeit ruhen) Die gekauften Datteln mit Öl durchkneten, darauf achten dass keine Kerne oder Stielansätze drin sind. Den Zimt, etwas Orangen-Wasser und die weiche Butter reingeben, es muß weich sein. In das mit Butter gemischte Smiet langsam warmes Wasser zugeben, sowie 2 EL Orangen-Wasser. Nicht kneten, nur leicht mit den Fingern zusammen nehmen. Etwas ruhen lassen. In 2 Teile teilen. Ein Teil etwas breitdrücken, dann die Dattelmasse in den Händen etwas auseinander drücken, auf die Teigmasse geben, den zweiten Teigteil auflegen, außen zudrücken, dann langsam mit den Handflächen drücken, so das ein 40 cm grosses Teigstück entsteht. (siehe Bilder). In Lineal große bänder schneiden, dann in 3 cm große Stücke, welche dann mit der Handfläche gedrückt werden, bis auf 5 cm. Kann größer oder kleiner sein. Werden eigendlich auf einer ''Tagiene'' gebacken, ich mache das in einer Bratpfanne. Auf kleiner Flamme, von beiden Seiten backen. Ergibt ca. 60 Stk.
Hauptmahlzeit mit Dickmilch oder Sauermilch, auch zu Kaffee oder Tee.
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