Zubereitung
Zubereitung: Die Krebsscheren (für 2 Personen ca. 5 - 6 Stck.) langsam auftauen lassen.
Anschließend die Scheren in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 min kochen lassen. Erkalten lassen und anschließend das Fleisch aus der Schale lösen.
Die Schalen reinigen und mit Piment, Salz und Lorbeerblättern auskochen.
Die Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken.
Für das Dressing einen Teil des Wassers der Bambussprossen mit Creme fresh, den feingehackten Knoblauch, den Kräutern, einer Messerspitze Garam Masala, Salz aus der Mühle und weißem Pfeffer gut durchmischen.
Den Reis mit dem Sud aus den Krabbenschalen kochen und erkalten lassen.
Reis mit den Bambussprossen, den Paprikastreifen und dem Dressing mischen. Letztlich das Krebsscherenfleisch unterheben.
Wer etwas mehr "Bums" verträgt, kann auch etwas mehr Garam Masala zugeben. Garam Masala gibt es in verschiedenen Zusammensetzungen und Schärfegraden. Daher ist die Angabe "eine Messerspitze" nicht wörtlich zu nehmen. Es kommt hier auf die Sorte des Garam Masala an.
Nach Bedarf etwas nachsalzen.
1 – 2 Stunden ziehen lassen.
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