Name: Spargelvariationen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Salz, Pfeffer, Zucker; 4 EL Semmelmehl; 500 g Gnocchi; 50 g Parmesan, grob geraspelt; 200 ml Sauce Hollandaise; 100 g Butter; 50 g Bacon, gewürfelt; 12 Sparge, grün, frisch; 12 Spargel, weiß, frisch

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Salz, Pfeffer, Zucker
4 EL	Semmelmehl
500 g	Gnocchi
50 g	Parmesan, grob geraspelt
200 ml	Sauce Hollandaise
100 g	Butter
50 g	Bacon, gewürfelt
12	Sparge, grün, frisch
12	Spargel, weiß, frisch

Zubereitung

Weißen Spargel schälen, halbieren. Wasser mit 1 Stich Butter, etwas Zucker und Salz aufsetzen und den Spargel darin garen.

Grünen Spargel mit etwas Salz, Pfeffer und Butter in Alufolie wickeln, gut verschließen. Im Backofen bei ca 120° für 30 Minuten garen.

Bacon in 1 El Butter braten. Sauce Hollandaise erwärmen.

Gnocchi nach Packungsanweisung garen, abtropfen lassen.

Die restliche Butter in einer Pfanne bräunen, Semmelmehl dazu und die Gnocchi darin schwenken.

Den Spargel auf den Tellern anrichten. Je 4 El Sauce dazu, über den weißen Spargel den Bacon geben, den grünen Spargel mit Parmesan bestreuen und Gnocchi dazu servieren.

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helgas