Zubereitung
Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nur leichte Farbe annehmen lassen. Auf Backpapier auskühlen lassen.
Zucker bei leichter Hitze karamellisieren lassen. Die Kürbiskerne hinzufügen und kurz glasieren. Auf einem Teller auskühlen lassen, wenn ausgekühlt den Krokant grob zerstoßen und im Mixer fein mahlen.
Die Eier mit Kürbiskernöl schaumig schlagen und anschließend das Kürbiskernkrokant dazugeben.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine Form geben, verschließen und mindestens 6 Stunden ins Gefrierfach geben.
Guten Appetit.
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