Zubereitung
Die Eier hart kochen(12 min.), dann abgiessen und kalt abschrecken. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergiessen kurz darin ziehen lassen, dann die Haut abziehen
Die Kokosmilch in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Zimt, Piment, Zucker, Achiote und die zerbröckelten Chliischoten hinzufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheheln lassen.
Die Zwiebel pellen und fein würfeln, den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin bei mittlerer Hitze weich dünsten. Mandeln, Rosinen, Wein und Essig hinzufügen. Diese Mischung unter die Kokosmilch rühren. Alles zugedeckt 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Die Eier pellen und längs halbieren. Auf einer Platte anrichten und mit der Sauce übergiessen. das Gericht auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann servieren.
Dazu reicht man frisches Brot (Sorte nach Geschmack) und Bier oder Weisswein
Ich trinke am liebesten dazu Weissbier Alkoholfrei gut gekühlt.
Tip !
Marinierte Eier passen gut auf ein kaltes Büffet und eignen sich prima fürs Picknik.dafür einen Tag vorher zubereiten . Und im Kühlschrank aufbewahren.
Was ist Achiote ?
Der Annattostrauch (Bixa orellana) wird in Brasilien Urucum, in spanischsprachigen Ländern Achiote genannt, auf deutsch auch Orleansstrauch oder Rukustrauch (nach französisch: Roucou). Der etwa 5 Meter hohe Strauch ist im tropischen Amerika heimisch.
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