Zubereitung
Quark, Zucker, Zitronenschale sowie Oel verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Quarkmasse kneten. Den Teig auf bemehlter Fläche in Backblechgröße ausrollen und auf ein gefettetes Blech geben.
Den Backofen auf 175° (Umluft 155°) vorheizen.
Zirone heiß abbrausen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Schale mit Eiern, Sahne, Vanillinzucker, Zucker und Puddingpulver verrühren. DIe Aprikosen gut abtropfen lassen. Den Guss auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben daraufsetzen und den Kuchen im Ofen ca. 40 Minuten backen. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Den Kuchen damit bestreuen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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