Name: escalope de ternera con hierba limón y durazno -Kalbsschnitzel auf Zitronengras-Pfirsichen-
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Pfirsiche; Salz, Pfeffer; 2 EL Olivenol; 3 cl Cognac; 2 EL Butter; 1 Stk Peperoni, rot; 2 Knoblauch; 20 g Ingwer, frisch; 4 Zitronengras; 600 g Kalbsschnitzel (aus der Nuss)

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

4 Stk	Pfirsiche
	Salz, Pfeffer
2 EL	Olivenol
3 cl	Cognac
2 EL	Butter
1 Stk	Peperoni, rot
2	Knoblauch
20 g	Ingwer, frisch
4	Zitronengras
600 g	Kalbsschnitzel (aus der Nuss)

Zubereitung

Zitronengras längs vierteln und mit dem Messerrücken flach klopfen. Nach Belieben verknoten. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Peperoni in Ringe schneiden und entkernen. Pfirsiche sechsteln. Butter leicht erhitzen. Zitronengras, Ingwer, Peperoni und Knoblauch darin dünsten. Pfirsiche kurz mit dünsten. Mit Cognac ablöschen, salzen und warm halten.

Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl bei starker Hitze beidseitig ca. 2 Minuten anbraten. Pfirsiche dazugeben. Mit Salz abschmecken.

Dazu schmeckt Reis oder Kartoffeln

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Heraldo Rey