Blätterteigrolle mit Wirsing-Lachs-Füllung

Herrliche Sommerküche, ein Schmankerl für Fischliebhaber, ein sommerliches Festessen das nicht schwer im Magen liegt

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 5 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Nährwertangaben (4 )
760 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 EL Meerrettich
100 g Schlagsahne
Mehl zum Ausrollen
1 Ei
1 Limette
800 g Lachsfilet
geriebene Muskatnus
Weißer Pfeffer
Salz
1 mittl Zwiebel
750 g Wirsingkohl
450 g TK-Blatterteig

Zubereitung

1. Blätterteig auftauen, Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides in Fett andünsten, würzen. 1/4 ltr. Wasser zugeben und 10 min garen.

2. Limette waschen und trocknen. Schale dünn abreiben und den Saft auspressen.

3. Lachsfilet waschen, mit 3 EL Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

4. 375g Blätterteig übereinanderlegen und auf Mehl ausrollen (ca. 30 x 30 cm).

5. Wirsing abtropen lassen und die eine Hälfte auf dem Blätterteig legen. Lachsfilet und den

Rest Kohl daraufgeben. Das Ei trennen. Die Teigränder gut mit Eiklar einpinseln. Die

Teigränder so einschlagen, daß der Lachs gleichmäßig vom Kohl umgeben ist. Die

Ränder gut andrücken.

6. Den restlichen Blätterteig ausrollen und Figuren ausstechen. Diese mit etwas Eiklar auf

der Rolle festkleben. Die Rolle gleichmäßig mit Eigelb bepinseln.

7. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd ca. 200° C / Umluft 175° C)

8. Sahne halb steif schlagen, mit Meerrettich und Limettensaft abschmecken. Mit

Limettenschalen garnieren.

Dazu ein trockener Weißwein o. Rosé bzw. ein gutes Bier.

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admiral