Zubereitung
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Über Nacht im Zucker einzuckern. Am nächsten Tag den so gewonnenen Saft abgießen .
Die Zutaten für den Teig geschmeidig verrühren und in eine Springform, keine Silikonform ! geben.
Aus dem Rhabarbersaft, dem Vanillepuddingpulver, der sauren Sahne einen "Brei" kochen. Eier und Butter unterrühren. Die Rhabarberwürfel unterheben und auf den Teig geben. Bei 180 °C Umluft 40 Minuten backen. Im Ofen abkühlen lassen und anschließend mit dem Puderzucker bestreuen.
Lässt sich mit den doppelten Zutaten als Blechkuchen backen.
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