Zubereitung
Äpfel schälen vierteln und entkernen dann in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit 1/2 l Weißwein, Zietronrnsaft und Vanillestange zum Kochen bringen. Nun Eigelb mit Zucker solange rühren bis er sich aufgelöst hat dann Eiweiß mit Salz zu Schnee aufschlagen den Vanillezucker einriseln. Die Suppe mit der Speisestärke andicken. Jetzt mit einem Eßlöffel Klöße abstechen vom Eischnee und auf die Suppe setzen. Denn Topf abdecken und bei schwacherhitze ca.5 min. ziehen lassen. Die Schneeklöße von der Suppe nehmen und auf tiefen Tellern verteilen, denn Eigelbschaum in die Supe einrühren abschmecken und negen die Schneeklößchen auf die Teller füllen.
Diese Suppe kann auch kalt verzehrt werden!!!!
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