Zubereitung
Spargel schälen.In Salzwasser mit Zucker,1 El Butter ca 18 Min kochen.
Ofen auf 180 Grad vorheitzen.Fisch mit Zitronensaft,Salz, Pfeffer würzen.
Mit Schinken,geh Kräuter,Käsewürfeln belegen.Aufrollen,fixieren.
In Gratinform mit 250 ml Wein ca 18 Min garen.
Zwiebeln abziehen,hacken,in 2 EL Butter andünsten Mehl,zufügen,anschwitzen,mit 100 ml
Wein,Sahne,Salz,Pfeffer aufkochen.
Mit Fischröllchen,Spargel anrichten.mit einigen Estragonblättchen garnieren.
Dazu die frittierten Kartoffelspalten.
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