Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und würfeln
- Währenddessen das Öl erhitzen
- Die Zwiebel im Öl anbraten und den Knobi schälen und dazupressen
- Die in Streifen geschnittene Salami dazugeben und KURZ anbraten
(sie darf nicht hart und trocken werden)
- Den Weiswein dazugeben und bei starker Hitze einkochen lassen
(alternativ Brühe
- Die Tomaten müssen kreuzweise eingeschnitten werden
- den Strunk entfernen
- mit kochendem Wasser übergiesen, häuten und entkernen
- das Fruchtflaisch in Würfel schneiden
- dann zu der Salami geben
- salzen und pfeffern
- nun alles ca. 30 min. schmoren lassen
- den Hartkäse (Provolone) in Streifen schneiden und zur Sosse geben
- die Sosse NICHT mehr kochen
- bei schwacher Hitze 25 gr. ger. Parmesan unterrühren
- den restlichen Parmesan zum Bestreuen dazureichen
Dazu passen Bandnudel oder Penne
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