Zubereitung
Das Fischfilet in ca 1 x 2 cm große Stücke schneiden.
Die Limetten ausdrücken und den Saft auffangen.
Die Tomaten enthäuten und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Koriander abwaschen, die Blätter abzupfen und grob schneiden.
Rocoto sehr fein schneiden . Wer es etwas Milder mag, kann man auch einfach eine Chilischote verwenden. Die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
Alles wird kleingeschnitten und dann mit dem Limettensaft mariniert. Rocoto(Aji sprich Achi) oder Chili hinzufügen.
Alle Zutaten in eine Schale geben und gut durchrühren.
Die Schale mit der Ceviche abdecken und für 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren
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