Zubereitung
Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden, dann beiseitestellen damit er Saft zieht.
Butter und 150 g Zucker schaumig rühren, das Eigelb dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und darüber sieben. Das Ganze jetzt gut durchkneten. Den Teig in eine Springform (28 cm Durchmesser) geben und den Rand hochziehen. Mit der Gabel mehrmals einstechen.
Vanille- oder Sahnepudding mit der Milch laut Zubereitung kochen, den fertigen Pudding mit den Rhabarberstücken vermengen und auf den Teig geben. Bei 160°C ca. 55 Min. backen.
Die 4 Eiweiß zunächst steif schlagen, dann den Zucker unterheben. Den Baiser auf den heißen Kuchen geben und nun bei 180°C weitere 10 - 15 Min. backen.
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