Zubereitung
Pfirsiche in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen, 1 Minuten ziehen lassen und anschließend die Haut abziehen.
Den Weißwein mit dem Zucker und den Gewürzen in einem großen Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Früchte dazugeben und 1 Minuten kochen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und alles abkühlen lassen.
Den Sud durch ein Sieb abgießen und so von den Früchten trennen. Sud nochmals aufkochen lassen, Früchte zugeben und diesmal 5 Minuten ziehen lassen. Nochmals alles durch ein Sieb gießen und wieder nur den Sud aufkochen lassen und bei geringer Hitze schwach "perlen" lassen. Dann die noch heißen Pfirsiche in Einmachgläser füllen und mit dem Sud aufgießen.
Die Gläser sofort luftdicht verschließen und kühl und dunkel aufbewahren, damit sich die Früchte nicht unter Lichteinfluss verfärben.
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