Gugelhupf

Vorbereitung:

die Rosinen in Rum (Wasser) mind. 2 Std. einweichen.

Die Hälfte der Milch leicht erwärmen und darin die Hefe auflösen. Mit wenig Mehl und 1 TL Zucker zu einem sämigen Teig verrühren und an einen mäßig warmen Platz stellen, damit sich das Gemisch auf das Doppelte seiner ursprünglichen Menge aufgeht (1 Std.).

Zubereitung:

Währenddessen das restliche Mehl, den Zucker, die Eier, Salz und Milch mischen, gut durchkneten, mit Handarbeit oder Rührwerk mit Knethaken.

Die Butter erwärmen und in den Teig einarbeiten und nochmals gut durchkneten bis sich der Teig leicht löst. Das Hefegemisch einarbeiten, wiederum durchkneten.

Den Teigklumpen auf den Boden der großen Schüssel zusammenpressen, mit einem Tuch bedecken und an einem ruhigen, warmen Platz in Ruhe aufgehen lassen (ca. 2 Stunden).

Nach der Ruhezeit die Rosinen abtropfen, den Teig aus der Schüssel nehmen, ihn schlagen und dabei die Rosinen hinzu kneten.

Die Backform gut einbuttern und dent Teig bis zur Hälfte der Backform hinein geben. Die Backform mit dem Tuch abdecken und den Teig nochmals aufgehen lassen ( 1 Std.).

Backen:

Den Backofen auf 210° vorheizen und dann den Teig ca. 45 Min. goldgelb backen.

Danach den Kuchen aus der Form stülpen, leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.