Zubereitung
Im Originalrezept wird hier Hechtfleisch genommen, nur zur Info.
Aus dem ( aufgetauten ) Fisch alle Gräten entfernen.
Fisch, Petersilienblätter, Schalotten sehr fein hacken.
Die Butter schaumig rühren, mit dem Fisch,den Petersilieblättern und den Schalotten vermengen.Abgeriebene Zitronenschale ,die Gewürze, sowie nacheinander die beiden Eier einrühren.
Unter ständigem Rühren langsam die Milch einarbeiten, mit dem Paniermehl binden.
Wer will, kann noch mit Pfeffer nachwürzen.
Etwa eine halbe Stunde kühl stehen lassen,bis ein fester Teig entstanden ist.
Mit einem Löffel abstechen und kleine Klößchen formen.
Entweder in der Fastenbrühe ca 10- 15 min mit simmern lassen oder frittieren.
Guten Appetit!
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