Fischklößchen (ca 1870)

Fischklößchen (ca 1870)

schmecken sowohl als Einlage für die Fastenbrühe ( ID 66886 ) als auch frittiert sehr gut.

Dauer
40 Minuten Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_1
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

400 g ( Tiefkühl )Fisch ( Sorte egal )
250 ml Milch
2 Schalotten
1 Bd glatte Petersilie
1 Abgeriebene Zitronenschale
2 EL Paniermehl
Muskat ,gerieben
1 Salz
Butter ( ca 50 g ) zimmerwarm
2 Eier Größe L

Zubereitung

Im Originalrezept wird hier Hechtfleisch genommen, nur zur Info.

Aus dem ( aufgetauten ) Fisch alle Gräten entfernen.

Fisch, Petersilienblätter, Schalotten sehr fein hacken.

Die Butter schaumig rühren, mit dem Fisch,den Petersilieblättern und den Schalotten vermengen.Abgeriebene Zitronenschale ,die Gewürze, sowie nacheinander die beiden Eier einrühren.

Unter ständigem Rühren langsam die Milch einarbeiten, mit dem Paniermehl binden.

Wer will, kann noch mit Pfeffer nachwürzen.

Etwa eine halbe Stunde kühl stehen lassen,bis ein fester Teig entstanden ist.

Mit einem Löffel abstechen und kleine Klößchen formen.

Entweder in der Fastenbrühe ca 10- 15 min mit simmern lassen oder frittieren.

Guten Appetit!

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Sr.Elisabeth