Zubereitung
Die Brötchen in Würfel schneiden und in der Milch einweichen.
Speck in feine Würfel schneiden und in der Pfanne auslassen. Wenn der Speck anfängt, glasig zu werden, die feingehackten Zwiebel zugeben und weiter auslassen, bis die Zwiebeln goldgelb sind. Blut und Milch-Brötchen-Masse vermischen. Die Zwiebel-Speckmasse etwas abkühlen lassen und zugeben und gut verrühren. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und in eine flache Auflaufform geben. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten im Backofen stocken lassen. Butterflöckchen obenauf geben und weitere 10 Minuten garen lassen. Es bildet sich eine schöne braune Kruste. Dazu gibt es Sauerkraut und Salzkartoffeln
Ganz wichtig! Das Blut bei einem vertrauensvollen Fleischer kaufen und noch einmal durch ein feines Sieb geben.
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