Zubereitung
Im Original-Rezept werden Haselnüsse verwendet, aber ich fand die Kombination mit Mandeln reizvoller …
Mehl, Zucker, Ei, Butter, Vanillinzucker und Backpulver werden mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verknetet und anschließend mit den Händen nochmal kurz durchgearbeitet.
Der Teig wird auf Backpapier ausgerollt, auf ein Backblech gelegt und mit einer Gabel mehrfach eingestochen.
Für den Belag wird die Marzipan-Rohmasse grob gewürfelt und die Amarettini Mandelkekse
am Besten in einen Gefrierbeutel gepackt und mit dem Nudelholz solange bearbeitet, bis sie die richtige Größe haben.
Mandeln, Marzipan, Amarettinikrümel und den Amaretto in einer Schüssel gut verkneten.
Dann werden Crème fraîche, Zucker und Vanillinzucker in einem Topf (bei mittlerer Hitze) zum kochen gebracht und anschließend in die Schüssel zu der Mandel-Amarettini-Marzipan-Masse gegeben und alles gut verknetet.
Die Masse gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, war für mich wieder einmal eine Herausforderung, aber irgendwie hab ich es doch noch hinbekommen … :-)
Ich habe das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft) ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene gebacken. Danach das Blech aus dem Ofen genommen und noch 10 Minuten auskühlen lassen. Dazu sollte ich erklären, dass ich bei meinem Backofen in der Regel mit 10° weniger arbeite, als angegeben!
Die Ränder werden gerade geschnitten (der *Abfall* natürlich sofort weggenascht...) und der Rest wird dann in ca. 5 x 5 cm große Stücke und die so entstandenen Quadrate jeweils in Dreiecke geteilt. Lacht nicht, aber ich habe mir dazu eine *Schablone* aus Alufolie gefaltet :-)
Die Kuvertüre wird im Wasserbad erwärmt und die Ecken der Dreiecke darin eingetaucht. Ich habe die fertigen Teile dann auf Alu-Folie gelegt und auskühlen lassen.
Meine Variante hat was vom Bienenstich meiner Mutter im mundgerechten Kleinformat und kommt garantiert nicht nur in der Weihnachtszeit auf den Tisch …
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!