Fenchelsalat mit karamelisierten Apfelspalten und Himbeerdressing

Fenchel halbieren, in Streifen schneiden. In wenig Butter weich dünsten.

In der Zwischenzeit die Äpfel vierteln, schälen und entkernen, dann in Spalten schneiden (in etwas Zitronenwasser aufbewahren). Die Karotte mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

In einer Pfanne Butter braun werden lassen, Zucker hinzufügen, karamellisieren lassen. Die Apfelspalten mit den Karottenstreifen darin schwenken.

Alles in einer Schüssel miteinander vermengen und mit dem Himbeerdressing mischen.