Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten verkneten, in Folie wickeln und ca 30 Minuten kalt stellen. Anschliessend Boden und Rand einer gefetteten Springform damit auslegen.
Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca 15 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Backofen vorbacken.
Für den Belag Eier trennen. Eigelb, Stärke und 125 g Zucker auf dem Wasserbad mit einem Mixer schaumig aufschlagen. Butter, Limettensaft und -schale nach und nach zugeben und ca 15 - 20 Minuten mit einem Mixer aufschlagen bis die Masse leicht glasig wird.
Masse ca 20 Minuten abkühlen lassen und auf dem Teigboden verteilen.
Eiweiss steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen, auf der Limettencreme verteilen und ca 15 - 20 Minuten goldbraun backen.
Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
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