Zubereitung
Die Schulter bitte beim Metzger in Portionen schneiden lassen und die Schwarte kreuzförmig einschneiden. Das Fleisch waschen und trockentupfen und gut würzen.Zuletzt den Kümmel.
Gemüse ( Zwiebeln Lauch Möhre) putzen und in grobe Stücke schneiden. Alles in einem Bräter geben und mit Fleischbrühe aufgießen. In den Ofen schieben auf 150 ° für 3,5 Stunden. Zwischendurch immer mit ein wenig Brühe aufgießen.
Danach das Fleisch aus der Soße nehmen und das Gemüse duch ein Sieb streichen. ggf. die Soße noch mal mit salz und Pfeffer nachwürzen. Dazu reicht man Kartoffelklöße.
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