Zubereitung
Die oben genannten Zutaten bis auf die Früchtewürfel in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Mittels Teigschaber die Früchtewürfel unterheben. Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier Ausgelegtem 30 x 30 cm Backblech verteilen, mittels Palette glatt streichen und im Backofen mittlerer Schiene bei 175 Grad ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Den fertigen Kuchen bei ausgeschaltetem Ofen und leicht geöffneter Tür 5 Minuten ruhen lassen. Kuchen anschließend mit Konfitüre bestreichen, Kokosflocken bestreuen und
vollständig erkalten lassen. Den erkalteten Kuchen in kleine Stücke schneiden.
Guten Appetit!!!
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