Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Radiccio halbieren u. den Strunk so gut es geht entfernen. Dann in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und als erstes die Zwiebel darin goldgelb anbraten, Ingwer dazu und kurz mitbraten.
3. Die Schupfnudeln aus der Verpackung nehmen, etwas auseinander teilen ( sie kleben oft stark zusammen) und in die Pfanne geben. Bei mittl. Hitze eine Zeit mit braten.
4. Als nächstes den Radiccio dazugeben und erhitzen.
5. Die gesamten Zutaten auf eine Seite der Pfanne bringen und die Butter im freien Teil zerlaufen lassen. Den Zitronensaft dazugeben und erst dann mit der Schupfnudel-Gemüse-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
Die Pfanne schmeckt gut zu gebratenem Fleisch -wir haben Roastbeef dazu gegessen- kann aber auch gut als Haupmahlzeit gereicht werden.
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