Zubereitung
Mis en Place:
Die Schinkentranchen aufrollen.
Zubereitung:
Eine Gratinform, ausbuttern und die Schinkenrollen in die Form einfüllen. Nur eine Lage einfüllen.
Die Rahmsorten mit dem Wein in einer Schüssel mischen. Unter Rühren mit dem Schwingbesen langsam Tomatenmark beimischen bis die Sauce eine kräftige, lachsfarbige Farbe bekommt. Die Sauce über die Schinkenrollen giessen. Die Schinkenrollen sollten oben noch ein wenig aus der Sauce ragen. Mit einer Gabel die Rollen vorsichtig bewegen, so dass sie sich mit der Sauce füllen.
Den Gratin im Ofen ca. 30 Min. gratinieren. Gegen Ende der Garzeit den Gratin kontrollieren, die Schinkenkuppen sollten leicht gebräunt sein.
In der Zwischenzeit in reichlich Salzwasser die Pasta >al dente< kochen, ableeren, abtropfen lassen, 1 El. Butter untermischen, warm stellen.
In Vorgewärmte Teller den Schinken mit der Pasta anrichten, die Sauce angiessen.
Ofen: Den Ofen auf 200° vorwärmen. Das Gitter in die Mitte des Ofens schieben.
Belage: Dazu servieren Sie einen grünen Salat.
Anmerkung des Kochs: Diese Sauce wir nicht gewürzt. Sie erhält den Geschmack von den Zutaten und wird durch den Schinken gesalzen.
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