Zubereitung
Kotelett waschen, trockentupfen und würzen und mit 2 Eßl. Öl und 30 g Butter scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel in dem restlichen Öl und der restlichen Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker würzen. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und mitdünsten. Koteletts anrichten, das Zwiebel-Apfelgemüse darauf verteilen und dazu Kartoffeln reichen.
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