Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Quark, Milch, Öl und Ei verrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz zur Quark-Öl-Mischung geben. Gut miteinander verrühren.
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belgen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Backblech legen, dabei einen Rand formen.
Für den Belag die Aprikosen abtropfen lassen.
Quark, Puddingpulver, Zucker, Vanillezucker und Milch verrühren. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und mit den Aprikosen belegen.
Den Kuchen mit Mandelstiften bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen langsam abkühlen lassen. Dafür den Kuchen entweder über Nacht im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen abkühlen lassen oder die Tür nach dem Backen nur leicht öffnen.
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