Quarkschnitzel

1/2 kg Quark müssen wir durch ein Sieb drücken, so dass er recht fein wird, mit 1/4 kg Vollmehl durcharbeiten, dazu 2 ganze Eier geben, 100 g Brösel, 1/8 l saure Sahne, Hefeextrakt, bisschen Salz und 2 EL gehackte Kräuter. Etwas stehen lassen, damit die Masse aufquillt, dann schnitzelartige Teile formen, die in Bröseln umgewendet und in heißem Pflanzenfett beiderseitig gebraten werden.