Zubereitung
Die ungeraden Mengenangaben erklären sich aus der Umrechnung von Loth zu Gramm.
( die Angabe mit Loth habe ich Euch dann doch erspart, ich bin auch auf unsere heutige Schreibweise ausgewichen,damit es keine Verwirrung gibt)
GANZ WICHTIG: die ungeraden Mengenangaben müssen eingehalten werden- ich habe ziemlich viel Versuche mit den Mengenangaben gemacht, das optimale Ergebnis erhält man wirklich nur, wenn man sich an die genaue Loth-/Grammumrechnung hält!!!
Mehl auf ein Nudelbrett sieben,Butter klein schneiden und darauf verteilen.
Zitronenabrieb und Zucker, Salz, den Zimt beifügen und das Ganze vermischen.
Die Eier darüber schlagen. Die Masse mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.
Bis zum Gebrauch in ein Tuch schlagen und kühl stellen. (= in Frischhaltefolie wickeln und bis zum nächsten Tag oder mindestens 3 Stunden im Gemüsefach vom Kühlschrank lagern ).
Mischung ergibt 1,5 kg sehr feinen Mürbteig, reicht für einen Obstkuchen (runde Form mit Rand, hochgezogen) oder entsprechende Menge Kleingebäck.
Vorsicht, der Teig ist sehr, sehr weich. Bitte beim Ausrollen nicht zu viel Mehl verbrauchen, es schadet der Qualität des Teiges. Man kann ggf auf Zucker ausweichen. Für Kleingebäck immer nur die gerade benötigte Menge aus dem Kühlschrank holen.
Tipp: Hände immer wieder mit kaltem Wasser abspülen , evtl auch das Nudelholz.
In der Küche solange die Heizung abdrehen, bis der Teig dann im Ofen ist.
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