Zubereitung
Den Spinat waschen, blanchieren und gut abtropfen lassen. Den Weizen fein mahlen. Den Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken.
Alle Zutaten für den Teig -- Mehl, Frischkäse, Quark, Butter, Eier, Salz, Paprikapulver, Muskat und Pfeffer -- in einer Schüssel rasch verrühren.
Den Spinat grob hacken und unter den Teig mischen.
In eine Deckelpfanne etwas Ghee geben, den Teig einfüllen, glattstreichen und den Deckel auf die Pfanne legen. Die Spinattorte ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze backen.
Dann mit einem flachen Teller wenden, wieder in die Pfanne gleiten lassen und weitere 5 Min. backen.
Den geraspelten Käse obenauf verteilen und kurz zerlaufen lassen.
Guten Appetit!
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