Gratinierter Filet-Topf Gratinierter Filet-Topf Gratinierter Filet-Topf Gratinierter Filet-Topf Gratinierter Filet-Topf

Gratinierter Filet-Topf

Kosten
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Zutaten

1 Schweinefilet
6 Sch Serrano-Schinken
3 gr Zwiebeln
4 Knoblauch
2 Paprika (rot gelb)
6 Sch Raclette-Käse
1 Schlagsahne
1 Schmand
neutrales Öl, Pfeffer, Salz

Zubereitung


Das Filet (etwa 1 kg) von eventuellen Sehnen und dicken Fettsträngen befreien, kalt abspülen, trocken tupfen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin portionsweise anbraten, je Seite etwa drei Minuten. Nach dem Wenden pfeffern und leicht salzen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch abziehen und würfeln. Paprika säubern, halbieren, und in Streifen schneiden. Beides nacheinander etwa acht Minuten in derselben Pfanne anbraten, falls erforderlich noch etwas Öl nachgeben.

Die Schinkenscheiben ungefähr dritteln, dass sie den Fleischstücken in der Größe angepasst sind.

Sahne und Schmand vermengen, etwas salzen und gut pfeffern.

In eine gefettete Auflaufform Fleisch - Paprika - Schinken - Zwiebel fächerförmig schichten. Sollte es nicht hinkommen, eine flache Schichtung auflegen. Mit der Sahnemischung übergießen.

Mit dem Käse bedecken, bei 160 °C und Umluft im vorgeheizten Backofen zugedeckt etwa 20 Minuten erhitzen, dann offen bei 200 °C (Grill, Umluft) bis zur gewünschten Bräunung überbacken.

(Als I-Tüpfelchen habe ich ein Stück Ziegenkäse-Rolle aufgesetzt.)

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Maunz