Tagliatelle mit Spargelcreme

Tagliatelle mit Spargelcreme

Sommerliches Nudelgericht, das trotz der Sahne sehr leicht schmeckt!

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

500 g Tagliatelle
1,5 kg Spargel (weiß und/oder grün)
150 g Schalotten (4-5 Stück)
200 ml Sahne
1 EL Olivenol
200 ml trockener Weiswein
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für die Nudeln Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Inzwischen den Spargel schälen (beim grünen Spargel nur das untere Drittel) und die holzigen Enden abschneiden. In 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Schalotten pellen und fein hacken. In einer Pfanne den Spargel und die Schalotten in Olivenöl und Weißwein bei kleiner Hitze dünsten. Eventuell noch etwas Wasser zugeben. Wenn der Spargel gar ist (dies dauert ca. 8 min), die Spargelköpfe herausnehmen. Dann die Sahne zugeben und kurz aufkochen, anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln mit ausreichend Salz und einem Schuss Olivenöl im Kochwasser al dente kochen. Abgießen, abtropfen lassen und unter die Spargelcreme mischen. Die Spargelspitzen darüber geben und servieren.

Optional:

Pro Person drei Stangen Spargel bissfest garen, in Olivenöl anbraten und zu den Nudeln mit Meersalz bestreut servieren.

Guten Appetit!

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FrauAntje