Die etwas andere Mohrenkopf-Torte

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiß, Salz und kaltes Wasser steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl mit Stärke, Backpulver und Kakao mischen, daraufsieben und vorsichtig darunter ziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und ca. 35 Min. backen. Boden aus dem Ofen nehmen, stürzen und Backpapier abziehen. Auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen. Quark in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft verrühren. 18 Mohrenköpfe von der Waffel trennen, weiße Masse zum Quark geben und unterrühren. Sahne dazugeben und unterheben. Bei normaler Sahne Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken, in einem Topf erhitzen. Temperaturausgleich machen und zur Sahne geben. Dann weiter wie oben.

Boden auf eine Tortenplatte geben, mit Tortenring umschließen. Ca.  ¼ der Creme daraufgeben. Pfirsiche in Spalten schneiden und daraufgeben. Restliche Creme daraufgeben, glattstreichen. Torte ca. 30 Minuten kühlen.

Verbliebene Mohrenköpfe mit einem vorgewärmten Messer in zwei Teile schneiden. Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Tortenring entfernen. Mohrenkopf-Hälften am Rand ansetzen und andrücken. Verbliebene Waffeln in der Mitte teilen und die Torte damit verzieren.

Verbliebene Pfirsiche nach Belieben vierteln oder in Spalten schneiden und Torte damit verzieren. Tortenring kann man nehmen, muss aber nicht sein.