Zubereitung
Zwiebeln schälen und in feine Halbringe, Tomaten in Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten. Tomatenscheiben auf die Zwiebeln legen, alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Die Fischfilets auf dem Tomatenbett so verteilen, dass sie nebeneinander passen (Topf oder Pfanne entsprechend auswählen). Den Fisch ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel zu und Hitze runterdrehen. Das Ganze darf nur leicht schmurgeln.
Nach ca. 10 Minuten (variiert je nach Dicke der Filets) ist der Fisch durch, aber noch schön glasig und es hat sich ein leckerer Sud gebildet.
Es kann angerichtet werden: Die Fischfilets vorsichtig herausnehmen und mit dem Tomaten-Zwiebel-Sud servieren.
Dazu passen Kartoffeln oder einfach Weißbrot.
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