Weiße Lebkuchen ( Rezept von 1879 )

Weiße Lebkuchen ( Rezept von 1879 )

Ist relativ einfach zu machen und alle stürzen sich darauf

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 3 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

12 rechteckige Oblaten (120 mal 200 mm )
9 gr Eiweis
560 g abgezogene,fein geschnittene Mandeln
140 g fein geschnittene, kandierte Früchte
560 g feines Mehl (gesiebt)
1 abgeriebene Schale einer Zitrone
4 g fein gestoßene Muskatblüten
4 g frisch gestoßener Zimt
4 g fein gestoßene Nelken
4 g fein gestoßener Kardamon
9 gr Eigelb
560 g Puderzucker

Zubereitung

Puderzucker und Eigelb gut schaumig rühren, die Gewürze (ich für meinen Teil erlaube mir, eine Packung Lebkuchengewürz zu verwenden), Mehl, kandierte Früchte und Mandeln unterrühren. Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft sehr steif schlagen und unter die Teigmasse heben. Lebkuchenteig auf die Oblaten streichen und mindestens 3 Stunden stehen lassen.


Bei ca 160-170° backen, bis sie fest sind und Farbe angenommen haben. Unbedingt auf dem Blech ganz auskühlen lassen!


Die erkalteten Lebkuchen mit Puderzuckerglasur bestreichen, trocknen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

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Sr.Elisabeth