Grissini Torinesi

1

Das Hefegranulat über 125 ml des Wassers streuen, 5 Minuten ruhen lassen, rühren und auflösen. (frische Hefe würde ich in der gleichen Menge lauwarmen Wassers auflösen.)

Mehl und Salz zusammen in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe sowie das Öl hineingeben.

2

Mit einem Holzlöffel das Mehl vom Rand her in die Hefemischung rühren, bis ein fester, feuchter Teig entsteht. Das restliche Wasser nach Bedarf zugeben.

3

Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem Küchenhandtuch bedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann nochmals 10 Minuten kneten.

4

Den Teig zu einem Rechteck von etwa 30x20 cm und 1,5 cm Dicke formen, bedeckt wiederum 10 Minuten ruhen lassen.

5

Zwei Bleche leicht mit Öl ausstreichen und mit Grieß bestreuen. Den Teig längs in 4 Teile teilen, dann jedes Teil in 10 Streifen teilen. Jeden Strefen auf 25 cm Länge ausziehen. Die Streifen auf die beiden Bleche legen. (Ich habe keine Streifen gemacht, sondern längliche Rollen).

6

Wenn die Grissini bestreut werden sollen, dann die Stäbchen mit Eierglasur bestreichen und nach Belieben bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (200° C) 15 - 20 Minuten backen.

Bei mir reichte die Zeit nicht, ich wollte sie richtig "keksig" haben, also durch und durch trocken. Dafür öffnete ich nach 20 Minuten die Backofentür ein Stück und ließ die Grissini weitere 10 Minuten drin. Dann waren sie richtig kross. Das ist aber von Backofen zu Backofen verschieden!