Zubereitung
Den Backofen auf 240 Grad Oberhitze oder Grillfunktion vorheizen.
Springform ( 26 cm ) mit Backpapier auslegen und Rand einfetten und mehlen.
Eiweiß mit Zucker zu sehr steifen Schnee schlagen. Butter mit Gewürzen , Zitronenabrieb und Vanillemark schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelbe zugeben . Zum Schluss den Rum unterrühren. Das Mehl und die Stärke mischen und abwechselnd mit den Eischnee in die Masse sieben und unterheben.
Ein bis zwei Schöpflöffel des Teiges in die Springform geben und sehr dünn verteilen. Auf einem Backblech oberste Schiene ca 3 - 5 Min. backen bis Oberfläche goldgelb ist. Dann wieder Teig dünn einfüllen und wieder ca. 3 - 5 Min. backen. So lange wiederholen, bis Teig aufgebraucht ist. Den Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Gelee erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Den Kuchen erst in Streifen und dann in kleine Ecken schneiden.
Bitterkuvertüre und weiße Kuvertüre getrennt in Wasserbad schmelzen. Die Ecken in Bitterkuvertüre tauchen und abtropfen lassen auf ein Kuchengitter setzen. Dann mit einen Pinsel weiße Kuvertüre über die Ecken träufeln, dass feine Streifen entstehen.
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