Zubereitung
Für den Teig Eiweiß mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen.
Die Schneemasse nuss so fest sein, das ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
Nach und nach Zucker unterschlagen.
Zitronensaft und schale nach und nach kurz unterschlagen.
Mandeln vorsichtig unterheben.
Von dem Teig mit 2 Teelöffeln Häufchen mit Abstand auf die Backbleche ( mit Backpapier belegen ) setzen.
Teighäufchen mit Mandeln bestreuen.
Die Backbleche nacheinander ( bei Heißluft zusammen ) in den vorgeheizten Backofen ( Ober / Unterhitze: etwa 140° C Heißluft: etwa 120° C ) schieben.
Die backzeit beträgt pro Backblech etwa 25 Min.
Die Plätzchen mit Backpapier von den Backblech auf das Kuchenrost ziehen und Plätzchen erkalten lassen.
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