Zubereitung
Die Milch mit der Butter in einem Topf aufkochen. Den Hartweizengrieß unter Rühren einrieseln lassen. Weiterrühren (abbrennen), bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Den Grießteig in einer Schüssel 10 Minuten gehen lassen. Das Ei und das Eigelb nacheinander unterrühren und den Mohn mit dem Teig mischen. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen und aus dem Teig 16 tischtennisballgroße Klöße formen und ins sprudelnde Salzwasser geben. Hitze zurücknehmen und die Klöße 15 Minuten ziehen lassen. Die Klößchen passen besonders gut zu Wildgerichten und zum Sauerbraten.
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